צל-בשר-עם-ירקות-שורש-ותמרי-מג'הול

צלי בשר עם ירקות שורש ותמרי מג'הול

מה וכמה ?

✓ 1 ק"ג בשר בקר לצלי חתוך לקוביות בגודל 5 ס"מ

✓ בצל גדול חתוך לקוביות

✓ 5 שיני שום

✓ 3 כפות רסק עגבניות

✓ כפית פפריקה - ניתן להשיג בכל טוב ?🏼

✓ כוס יין לבן יבש

✓ ½3 כוסות ציר עוף / מים

✓ 2 ענפי טימין - ניתן להשיג בכל טוב ?🏼

✓ ½ כפית צ'ילי גרוס - ניתן להשיג בכל טוב ?🏼

✓ 900 גרם ירקות שורש (שורש סלרי, גזר, שורש פטרוזיליה, תפוח אדמה, ארטישוק ירושלמי, סלק), קלופים וחתוכים לקוביות בגודל 5 ס"מ

✓ 8 תמרי מג'הול קטנים או 6 בינוניים מגולענים אך שלמים - ניתן להשיג בכל טוב ?🏼

✓ 2 כפיות מלח - ניתן להשיג בכל טוב ?🏼

✓ פלפל שחור טחון - ניתן להשיג בכל טוב ?🏼

מה ואיך ?

👈🏼 מחממים שמן בסיר גדול על אש בינונית־גבוהה.

• סוגרים את הבשר מכל הצדדים במעט שמן.

• מוציאים את הבשר לצלחת ומוסיפים לסיר בצל ושום ומבשלים 6־7 דקות, תוך כדי ערבוב, עד לריכוך קל.

• מוסיפים רסק עגבניות ופפריקה ומבשלים 2 דקות תוך כדי ערבוב להזהבה. מוסיפים יין ו־2 כפיות מלח, מביאים לרתיחה.

• מנמיכים את הלהבה לבינונית ומבשלים ללא מכסה כמה דקות עד שרוב היין מתאדה .

• מחזירים את הבשר לסיר יחד עם ½2 כוסות ציר/מים, תימין וצ'ילי גרוס .

• מביאים לרתיחה, מנמיכים את הלהבה ומבשלים כשעה עד שהבשר מהתרכך.

• מוסיפים ירקות שורש ותמרים, מביאים לרתיחה, ומבשלים על אש קטנה שעה נוספת, תוך כדי ערבוב מדי פעם, עד שהירקות מתרככים.

• מתבלים במלח ובפלפל לפי הטעם ...

בתאבון !