קרקרים-מקמח-חומוס-וטחינה

קרקרים מקמח חומוס וטחינה של יואל רובין ומשפ' משדה אילן

▢1 כוס קמח חומוס

▢1 כוס קמח טפיוקה

▢½1 כפיות מלח

▢¼ כוס זרעי פשתן - ניתן להשיג בכל טוב

▢½ כוס גרעיני חמניה - ניתן להשיג בכל טוב

▢½ כוס שומשום - ניתן להשיג בכל טוב

▢{אפשר גם: ¼ כוס גרעיני דלעת, 2 כפות קימל, שומשום שחור, בצל מטוגן יבש, כמון, פפריקה מעושנת ועוד ועוד…} - ניתן להשיג בכל טוב

▢1 כף חומץ פשוט

▢7 כפות שמן זית

▢7 כפות טחינה גולמית משובחת

▢1 כוס (240 מ״ל) מים חמימים + עוד רבע כוס – לפי הצורך (ואם יש צורך – אז עוד מים!)

הוראות הכנה

▢

מחממים תנור ל-200 מעלות טורבו ומרפדים 2 תבניות תנור בניירות אפייה.

▢

בקערה גדולה מערבבים את הקמחים, המלח וכל הגרעינים והזרעים

▢

מוסיפים שמן זית, טחינה, חומץ וחצי כוס מים ומערבבים היטב.

▢

מוסיפים את חצי כוס המים שנשארה ומערבבים שוב.

▢

הוסיפו עוד מים עד שאתם מרגישים שזה מספיק דליל.

▢

מעבירים כ-⅓ עד ½ מכמות הבלילה לנייר האפייה (מתחילים מקצת ומוסיפים) ובעזרת מרית ורודה מורחים אותה בצורה אחידה על הנייר. מכסים את כל הנייר ואם חסר, מוסיפים עוד בלילה מהקערה. העובי צריך להיות כ 2-3 מ״מ.

▢

מפזרים שומשום בשפע.

▢

אופים 8-9 דקות ואז מוציאים את התבנית ובעזרת גלגלת של פיצה (או סכין חדה) חותכים למעויינים או ריבועים. מחזירים לתנור ואופים עוד 8-9 דקות או עד שהקרקרים קשים למגע, מזהיבים ומעט משחימים בצדדים.